Kiwi As Kumara Lamb

1For some time I tried to find the quintessential Kiwi recipe, I’ve tried (and failed..) with a Pavlova and I’ve dug into the “New Zealand Cookbook” to find the Kiwiest of them all.
As I explained HERE, this month I’m hosting Our Growing Edge, so I though this was the best opportunity to test my skills on New Zealand cooking.

In my year here and specially after the Late at the Museum event I figured that New Zealand’s most recognized national dish is Lamb with Kumara (sweet potato) mash. So if you are looking for a kiwi recipe I recommend you try this one.

To be absolutely honest I didn’t follow specific recipe, I read a few recipes and then I threw everything together and wished it turned up right, so if you have any suggestions or you would do it differently let me know.

Ingredients:

2 Red Kumara
2 Lamb steaks
Carrots
Asparragus
Salt & Pepper
Olive oil
Worcester Sauce
Garlic
Thyme

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– I began by boiling some water on a pan, peeling and dicing the Kumaras and adding them to the boiling water, until they soften.

– In the meantime I peeled the carrots, sliced them, put them on a tray with some olive oil and got them in the oven to roast a bit.

– I cleaned the lamb steaks while I heated a saucepan, coat them with salt, pepper and thyme and let them rest by the side. When the saucepan was heated enough I added some olive oil, crushed some garlic and add it whole (it was just for it to release some flavours)

– Then I added the steaks and cooked them a few minutes on each side to “seal” them, I lowered the temperature after that and added bit of worcester sauce in each steak and let everything simmered.

2

– When the Kumaras where ready I drained the water from the pan, added a bit of salt, a nob of butter, milk and bear to mash it and bring it all together.

– That was basically it, I added some asparagus…because who doesn’t like asparagus, plate them all together and proceeded to enjoy this great dish.

What do you think? Did I nailed this kiwi dish or was it completely wrong?
Until next time. Jules.-

 This post is part of the monthly link up party Our Growing Edge. This event aims to connect our-growing-edge-badgefood bloggers and inspire us to try new things. This month is hosted by Me! at The Kiwi Diaries

If you want to take part on this months Our Growing Edge, please follow this link and follow the directions, hope you can make it!

[Spanish Version]

Desde hace algún tiempo he tratado de encontrar la receta Kiwi por excelencia, he intentado (y fracasado ..) con una Pavlova y me lei todo el  “El gran libro de recetas de Nueva Zelanda” para encontrar la mas Kiwi de todas.

Como expliqué AQUÍ, este mes soy la anfitriona de Our Gowing Edge, así que aunque esta fue la mejor oportunidad para poner a prueba mis habilidades en la cocina Neozelandesa.

En mi último año aquí y especialmente después del evento TARDE en el Museo el plato mayormente reconocido como el plato nacional de Nueva Zelanda es Cordero con puré de Kumara (batata kiwi). Así que si usted está buscando una receta kiwi les recomiendo que prueben esta.

Para ser absolutamente honesta, no seguí una receta específica, leí algunas recetas y luego tiré todo y simplemente desee que funcionara, así que si tienen alguna sugerencia o lo harían de manera diferente comenten abajo.

Ingredientes:

2 Kumaras Rojas
2 filetes de cordero
Zanahorias
espárragos
Sal y pimienta
aceite de oliva
Worcester Sauce
ajo
Tomillo

  • Empecé hirviendo un poco de agua en una cacerola, pele y corte las Kumaras en cubitos y las agregue al agua hirviendo, hasta que se ablanden.

  • Mientras tanto pelé las zanahorias, corte en rodajas, las puse en una bandeja con un poco de aceite de oliva y las puse en el horno para asar un poco.

  • Limpie los filetes de cordero mientras ponía a calentar una sartén, los cubri con sal, pimienta y el tomillo y los deje reposar a un lado. Cuando la sartén estaba lo suficientemente caliente añadí un poco de aceite de oliva y le tire un poco de ajo, solo cortado al medio (que era sólo para que se libere algunos sabores)

  • Luego añadí los filetes, los cocine unos minutos en cada lado para sellarlos y luego baje la temperatura de la sartén, añadir un poco de salsa de Worcester en cada cordero y deje todo a fuego lento por unos minutos más.

  • Cuando las Kumaras estaban listas vacié el agua de la sartén, añadir un poco de sal, una cucharadita de manteca, leche y comencé a pisar la kumara para hacer el puré..

  • Básicamente fue eso, le añadi unos espárragos … porque quién no le gustan los espárragos, enplate todo junto y procedí a disfrutar de este gran plato.

Qué piensan? ¿Me salio bien o le erre completamente?

Hasta la próxima. Jules.-
Este post es parte del evento mensual Our Growing Edge. Este evento tiene como objetivo conectar a bloggers con nuevas recetas e inspirarnos a probar cosas nuevas. La anfitriona de este mes soy yo! de The Kiwi Diaries.

Si quieren participar de Our Growing Edge de este mes, sigan este link y sigan las instrucciones, ojala ouedan sumarse!

Written by julesinabox