Pimientos rellenos con Espagueti al pesto

_DSC0934Suena rico no?
Hace un par de semanas atrás, estaba leyendo artículos en Bloglovin (mejor dicho… obsesionándome con…) cuando me encontré con esta receta. Inmediatamente me enamore y pensé en probarla, pero con algunos cambios.
Nunca fui una fan de las alcaparras o anchoas, así que pensé en cambiar la receta un poco para que sea más a nuestro gusto.

Comencé tostando los morrones (o pimientos) durante un par de minutos en el horno, mientras se iba calentando a 180 C, no demasiado … sólo lo suficiente para que se ablanden un poco. Corté la parte superior y quité las semillas y el tallo, mientras que el agua estaba hirviendo en una olla con sal. Puse los espaguetis en la cacerola y los deje cocer un par de minutos menos que los que decia el paquete. (Si el paquete decía 13 minutos, los cocine 10)

_DSC0933

[Truco de Cocina] Hace unos meses, cuando aún tenía un jardín de hierbas vivo, hice un lote de pesto casero, [hojas de albahaca, piñones, ajo, queso parmesano y aceite de oliva, triturado] Una vez que la salsa estaba lista la separe en una cubetera con un poco de aceite de oliva y la metí al freezer. Una vez que se enfrió tomé los pequeños cubos de pesto de la bandeja y las traspase a una bolsa ziplock. Ahora cada vez que quiero usar pesto en una comida, saco uno o dos cubos del freezer.

Así que, mientras que la pasta se estaba cocinando tomé un par de estos cubos y los puse en una sartén con un poco de jugo de limón, cole la pasta una vez hecha y la traslade a la sartén para mezclar con la salsa pesto . Una vez que toda la pasta estaba cubierto tomé un poco de queso mozzarella rallado, los coloque en la parte inferior de cada pimiento y llene cada pimiento con la pasta. Coloque los pimientos en una bandeja y lo único que quedaba por hacer era hornearlos durante unos 20 minutos en el horno.
No sólo fue super simple y rápido, pero también es una gran manera cambiar un simple plato de pasta, además la mozzarella derretida en el fondo le da un sabor increible. (pero tengan cuidado con la parte superior, a pesar de que el resto de la pasta estaba bien cocida, algunos de los fideos de la parte superior quedaron un poco duros)
Yo estaba contenta de cómo resultó (y comí el pimiento, que por lo general no me gusta), Le novio estaba contento (que por lo general se queja porque piensa que la pasta es un plato perezoso), todo el mundo estaba feliz!
¿Qué piensan de esta receta? ¿lo probarian?

_DSC0938

Written by julesinabox