Cocinando con Le Novio [Torta Santiago]

_DSC1004Hay cosas que en general no ocurre en nuestra casa, una de ellas es que Le novio cocine, por decisión propia… porque tiene ganas. Simplemente no pasa, lo peor de todo es que cuando lo hace, cocina cosas ricas pero se necesita un ejército para arrastrarlo a la cocina.

Como parte del mes de restaurantes de Auckland aprovechamos para ir al bar de tapas Black Hoof sobre Wyndham Street. El menú no incluía postre pero como estábamos tentados de algo dulce pedimos lo que se llama una Torta de Santiago y desde entonces, Le novio ha estado obsesionado con ella.

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Tanto que cuando volví de comer mi peso en carne para el #brunchclub el domingo lo encontré en la cocina, con un delantal y cocinando….
(¿quién eres y qué has hecho con Le novio?)

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Para hacerlo aún mejor y en un momento de orgullo absoluto las siguientes palabras fueron pronunciadas: “Tengo todo listo, pero todavia no empeza por si querias sacar algunas fotos para el blog”

Así que sin más preámbulos, aquí está la receta para la Torta Santiago by Le novio. (Receta de Epicurious)

Ingredientes:

  • 1 3/4 taza de almendras enteras
  • 6 huevos grandes, separados
  • 1 1/4 tazas de azúcar superfino
  • Ralladura de 1 naranja
  • Ralladura de 1 limón
  • azúcar impalpable para espolvorear


(Él no lo uso, pero si quieren pueden añadir 4 gotas de extracto de almendra)

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Preparación:
Triturar finamente las almendras en una procesadora.

Con una batidora eléctrica, batir las yemas con el azúcar hasta crear una crema suave. Agregue las ralladuras. Añadir las almendras molidas y mezclar muy bien.

Con batidores limpios, bata las claras de huevo en un tazón grande hasta que se forme un merengue. Agregar a la mezcla de huevo y almendra (es posible que la mezcla esté espesa, por lo que tendrá que mezclar bien con las claras de huevo).

Engrasar un molde redondo de 25 cm, preferentemente anti adherente, con manteca y harina. Vierta la masa y hornear en un horno pre calentado a 180C durante 40 minutos, o hasta que se sienta firme al tacto. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Justo antes de servir, espolvorear la parte superior de la torta con el azúcar impalpable. O, si se quiere, cortar una cruz de Santiago de papel. Colóquelo en el centro de la torta, espolvoree con el azúcar impalpable, y retire el papel.

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Tras darme cuenta de que le faltaba la mitad de la harina de almendra, con el azúcar equivocado y habia confundido las claras con las yemas de huevo, hice algunos ajustes y lo dejé cocinar mientras yo seguía con mis obligaciones de “Juanita”, que incluía cortar una Cruz de Santiago en un pedazo de papel.

[Nota: Juanita, era la ayudante de cocina de una conocida cocinera de la tv argentina Doña Petrona, nuestra propia Julia Child si se quiere. Ella se convirtió en un icono a sí misma y es muy común en Argentina cuando alguien está cocinando y necesita ayuda, referirse a la persona que ayuda como ‘Juanita’ burlándose de la manera Doña Petrona solía hablar]

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Una vez más, el chico puede cocinar y la torta estaba increíble, la base de merengue hizo la masa fuera muy suave y esponjosa y la harina de almendras le dio una rico gusto. Él pensó que era una buena idea servirlo con una bola de helado de vainilla, que lo llevó al siguiente nivel, pero no es necesario si no desea agregarlo. Esperemos encontrar a Le novio escondido en la cocina con más frecuencia, pero tendremos que esperar y ver.

Hasta la próxima. Jules.-

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Written by julesinabox