Blogmas day 15 – La Nonna’s Strudel Recipe

1-01La Nonna… (pronouncing the n’s clearly… non-na) means grandma in Italian

Mostly sergeants, they have no trouble telling you off but in the cutest kind, food conjurers, the ones you desperately want to go to their houses because you know they will spoil you senseless and always have a hidden drawer filled with lollies.
They always have amazing stories from “when they were young” but they always keep their stories “PG” it takes a few years for them to unveil their whole story and you end up sitting in the dinner table with you mouth half open, hearing how your grandma, the one that is sitting next to you acting dumb and staring at a photo when she was 14 and looking GORGEOUS had a “boyfriend” that used you fly a plane and used to take her “for rides” and you are there thinking “my grandma is Badass” and you see that smirk in her face that clearly is saying to you.. “yes darling…Im a badass” (true story)

Gianna Oliva Giacomina (how that for a name?) that is my nonna, though if I name her nonna one more time she’d slap me so hard she’d move my denture, so let’s keep it in grandma, born in the upper part of Italy next to Austria, fellow expat, she left her country when she was 14 and I don’t know about yours but mine make a mean Strudel.

A Strudel is a Austrian warm pastry filled with apple, sugar, cinnamon and breadcrumbs. The whole filling is wrapped around with the pastry, therefore it name “Strudel” which in german means whirlpool. The recipe she teached me how to do is my great-grandma’s recipe which is the “tyrol way”

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Ingredients
(usually we bake the Strudel as we go so there is no specific amount to the ingredients but I’ll add the ones we used)
1 Puff pastry (homemade or from the shop)
3-4 Green Apples
1 tablespoon Cinnamon
2 -3 tablespoons Sugar
2 -3 tablespoons Breadcrumbs
fistful of Walnuts
Icing Sugar (to present)

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Directions

  1. Peel your apples and slice them into small pieces, set aside. Chop your walnuts into smaller chunks, set aside.

  2. Grab your puff pastry and stretch it to get in into a rectangular shape. Once you get it to the desired shape, sprinkle the breadcrumb all over the pastry.

[Nonna-tip 1: When you cook the Strudel, the apples will start to release it’s own juice, the breadcrumbs will soak up the juice and help keep them inside the pastry]

  1. Add the apples to the preparations, make sure the whole pastry is mostly covered, sprinkle with the chopped walnuts, the cinnamon and sugar. At these stage you can add a bit more of breadcrumbs.

  2. (this is the tricky part) You now need to start rolling the pastry into itself starting from the shorter edge. Don’t worry if the pastry slightly breaks since you are going to roll it into the rest of the pastry. Once you rolled the whole thing make use to roll the edges into themselves. (if you found holes in the pastry just try to stick it together)

  3. Pre heat the oven to 190-200 degrees. Place the Strudel into a pan and bake for 30 minutes until gold brown.

[Nonna-tip 2: When you take the Strudel out of the oven make sure you take it out the pan while it’s hot, if not the apple juices and sugar will caramelize in the pan and it will be much harder to take it out of the pan when its cold – also you risk breaking the whole thing]

  1. Let it cool. To serve, cut into slices, add some icing sugar on the top and you can serve it as it is or with a scoop of vanilla ice cream.

[Nonna-tip 3: Make sure the strudel is cold when you sprinkle the icing sugar and it’s best if you do it just before serving it, this is keep the sugar from melting into the Strudel]

_DSC0420 - Copy

_DSC0419 - CopyThat is it! Trust me it’s super easy and incredibly yummy. My sister could eat the whole thing on one go (trust me she tried once) I want to thank my grandma for teaching me the recipe and cooking this marvelous strudel the last time I was in Argentina.

Thour-growing-edge-badgeis post is part of the monthly link up party Our Growing Edge. This event aims to connect food bloggers and inspire us to try new things. This month is hosted by Christine and Kath at Garden Eats

 

[Spanish Version]
La Nonna … (pronunciando las dos n’s… non-na) significa abuela en italiano

En su mayoría sargentos, no tienen problema en retarte o decirte lo que piensan pero en us manera más tierna, creadoras de los platos más ricos, las que de chico desesperadamente queres ir a sus casas porque sabes que te van a malcriar y siempre tienen un cajón oculto lleno de caramelos.

Ellas siempre tienen historias increíbles de “cuando eran jóvenes”, pero siempre mantienen sus historias “aptas para todo público”, tardas unos cuantos años en conocer toda su historia y así es como terminas sentada en la mesa con la boca medio abierta, escuchando cómo tu abuela, la que está sentada a tu lado haciéndose la tonta y mirando una foto de cuando tenía 14 años y salía LINDISIMA tenía un “pretendiente” que volaba un avión y la llevaba a pasear en su avión por la ciudad y vos estás sentada ahí pensando “mi abuela es una genia” y ves esa sonrisa en su rostro que claramente te esta diciendo… “sí querida … soy una genia” (historia real)

Gianna Oliva Giacomina (que tal la ves para un nombre?) Esa es mi nonna, aunque si le digo nonna una vez más me pegaria un cachetazo que me daría vuelta la cara, así que vamos a mantenerlo en abuela, nacida en la parte superior de Italia junto a Austria, dejó su país cuando tenía 14 años y yo no sé la suya, pero la mía hace un Strudel espectacular.

Un Strudel es una especie de pastel caliente austríaco relleno de manzana, azúcar, canela y pan rallado. Todo el relleno se envuelve alrededor de la masa, por eso su nombre  “Strudel”, que en alemán significa remolino. La receta que ella me enseñó es la receta de mi bisabuela, que esta hecho del “modo Tirol”

Ingredientes
(por lo general en el Strudel no hay una cantidades específicas de ingredientes, pero voy a añadir los que utilizamos)
1 Masa de Hojaldre (hecho en casa o en la comprada)
3-4 manzanas verdes
1 cucharada de canela
2 -3 cucharadas de azúcar
2 -3 cucharadas de migas de pan
puñado de nueces
Azúcar en polvo (para servir)

Instrucciones
1.
Pelar las manzanas y cortar en trozos pequeños, dejar de lado. Picar las nueces en trozos pequeños, dejar de lado.

2.Estirar la masa hasta lograr una forma rectangular. Una vez que llegue a la forma deseada, espolvorear el pan rallado por toda la masa.

[Nonna-tip 1: Cuando cocinen el Strudel, las manzanas comenzarán a liberar su propio jugo, el pan rallado absorbe el jugo y ayudar a mantenerlos dentro de la masa]

3.Añadir las manzanas, espolvorear con las nueces picadas, la canela y el azúcar. En esta etapas se puede añadir un poco más de pan rallado.

4.(esta es la parte difícil) Ahora deben empezar a rodar la masa en sí misma a partir del borde más corto. No se preocupen si la masa se rompe ligeramente ya que se va a rodar en el resto de la masa. Una vez que terminaron de rodar la masa en una especie de cilindro pueden usar un poquito de agua para sellar el borde y doblar las puntas para que nada se escape cuando cocinen. (si encontró agujeros en la masa sólo unanlos)

5.Precalentar el horno a 190-200 grados. Coloque el Strudel en una placa y hornee durante 30 minutos hasta que la masa se dore.

[Nonna-tip 2: Cuando saquen el Strudel del horno asegúrese de sacarlo de la placa mientras está caliente, si no los jugos de la manzana y el azúcar se caramelizaran en la placa y será mucho más difícil de sacarlo cuando este frío – también corren el riesgo de romper toda la cosa]

6.Dejar que se enfríe. Para servir, cortar en rodajas, añadir un poco de azúcar impalpable y se puede servir como está o con una bola de helado de vainilla.

[Nonna-tip 3: Asegúrese de que el strudel este frío cuando se espolvorea el azúcar impalpable y es mejor si lo hacen justo antes de servir, esto evita que el azúcar se derrita en el Strudel]

Eso es todo! Confíen en mí es súper fácil e increíblemente delicioso. Mi hermana podría comer toda la cosa de una sola vez (lo intentó una vez) Quiero dar las gracias a mi abuela por enseñarme la receta y cocinar este maravilloso strudel la última vez que estuve en Argentina.

Written by julesinabox