J de Johannisbeere Kuchen [ABC de la Comida Alemana]

A medida que nos adentramos en los días de verano en Alemania, estas pequeñas pero poderosas frutas se abren paso en la cocina de cada alemán y de sus abuelas.

Johannisbeere Kuchen

La Johannisbeere, o grosella roja como pueden como la pueden conocer es una fruta en forma de bola pequeña similar a la grosella negra y blanca, es bastante agria en sabor y no se ven a menudo en los supermercados aquí en Berlín. Su nombre alemán proviene de la noción de que maduran por primera vez en el Día de San Juan (o en el solsticio) alrededor de junio.

Mientras investigaba sobre este plato me encontré con diferentes blogs y artículos donde la gente hablaba de cómo este pastel les recordaba a su abuela. Y cómo sobre todo en Swabia (sureste de Alemania) esta torta se considera la torta de cumpleaños por excelencia que ella hornearía para ti.

Hay diferentes enfoques sobre cómo crear este pastel, hay algunos que sólo crear un kase kuchen (pastel de queso – cheesecake) y luego añaden una buena cantidad de estas grosellas con un poco de licor o mermelada en la parte superior, algunos elijen un biscochuelo de vainilla con las frutas dentro, y algunos elijen el Klassiker. El Träubleskuchen de Suabia, que viene de la palabra Suabica para Johannisbeere (Träuble.) Esta tarta se divide en tres capas, la inferior que es la masa que mantendrá todo junto, la del medio que es una mezcla con los johannisbeeren y la superior que es una capa gruesa de merengue tostado.

No importa en qué opcion elijan, la realidad es que en un caluroso día de verano en Alemania, un trozo de este pastel, con un poco de crema y quizás un vaso de Johannisbeerschorle frío (jugo de grosella roja con soda) es el camino a seguir.

En una nota ‘tipográfica’:
Jenson Old Style (negrita condensada) es una tipografía creada por Freda Sack para la empresa Elsner + Flake en 1982. Su origen, historia o razón detrás de su diseño es un poco un misterio, no hay mucha información sobre él excepto el año de lanzamiento y fundición.

Written by julesinabox