G de Gummibär [ABC de la Comida Alemana]

Una receta secreta, una guerra, leyendas urbanas y 100 millones de osos bailarines. Así fue como un pobre trabajador alemán de Bonn creó una de las golosinas más populares del mundo.

Gummibärchen

Alrededor del 1920 Hans Riegel, un trabajador pobre de una fabrica de golosinas de Bonn en Alemania, decidió dejar su trabajo y comenzar a crear sus propios caramelo duros (sin color), junto a su esposa que se encargaba de entregar estos dulces en su bicicleta. Esto es lo que se conoce hoy en dia como el comienzo de una empresa llamada HARIBO (HA-RI-BO / HAns – RIegel – de – BOnn .. ¿se entiende?)

Dos años mas tarde, y en un intento por mantenerse al día con sus competidores, Hans Riegel combinó las técnicas utilizadas en los dulces turcos y japónese (delicia turcas y caramelos de arroz) para crear su propio caramelo de fruta masticable, a base de gelatina, con forma de un oso bailarin (inspirado en los osos bailarines de los festivales y mercados alemanes).

Éstos probaron ser un éxito y el producto principal de lo que demostró más adelante ser una de las fábricas más grandes de ositos de gomita del mundo, y asi el Sr. Riegel tuvo que ampliar su fábrica a una operación de 400 trabajadores. Desafortunadamente, la Segunda Guerra Mundial fue un desastre para la compañía, los hijos de Riegel fueron tomados prisioneros de guerra por las fuerzas aliadas y el propio Sr. Riegel murió a finales de 1945, la compañía tuvo que reducirse a sólo 30 empleados, pero afortunadamente los trabajadores lentamente continuaron produciendo estas golosinas y cuando los hijos de Riegel regresaron ayudaron a revivir a la compañía, abriendo nuevas fábricas alrededor de Alemania y aplastando a sus competidores.

Los ositos de gomita tradicionales están hechos con una mezcla de azúcar, almidón, aromatizantes (o fruta), colorante alimentario, gelatina, jarabe de glucosa y ácido cítrico. Sin embargo, hay diferentes variaciones de estos pequeños dulces. Al parecer, la receta de los osos HARIBO sigue siendo un secreto y se ha dicho que durante años los competidores de Haribo (TROLLI siendo el más conocido) trató sin éxito de robar la receta secreta.

Hoy en día podemos encontrar una gran selección de estos osos, los famosos osos bailarines (Tanzbär) se convirtieron en los Goldbär que hoy conocemos, y a diferencia de sus predecesores son mas cortos en tamaño, hay versiones amargas, versiones clásicas de jugo de fruta, y en el Museo Memorial Judío en Berlin se puede encontrar una máquina expendedora con ositos Kosher.

Hay una leyenda urbana que dice que alrededor de 1939 los niños locales se acercaban a la fábrica de HARIBO y trataban de intercambiar nueces por caramelos y entonces desde 1963, cada Octubre los niños pueden llevar todas las bellotas y castañas que encuentren a la fábrica y cambiarlos por un peso equivalente en caramelos (10kg de castañas o 5kg de bellota equivalen a 1kg de caramelos). Aparentemente hay un límite de 50kg de Haribo por persona, y todas las nueces recogidas son llevadas a parques para alimentar a los animales del bosque.

En una nota ‘tipográfica’:
Gill Sans fue diseñada por Eric Gill en 1926 y fue la primer fuente sans serif de su tipo que se distribuyó en gran medida. Ampliamente popular desde que fue lanzada, Gill Sans se puede ver en la tapa de libros clásicos de Penguin y se convirtió en la fuente principal para el sistema ferroviario LNER.

Written by julesinabox