F de Flammkuchen [ABC de la Comida Alemana]

Francés o Alemán? ¿De Alsacia o Alemania del Sur? ¿Rectangular o circular? Tarte flambée o Flammkuchen? Estas son las preguntas que durante años tuvieron los dos países luchando por el título de creador del Flammkuchen.

Flammkuchen

El Flammkuchen es un pan hecho sin levadura, amasado muy fino y horneado en un horno de leña. Por lo general se añade crema fresca, cebollas crudas y tocino, aunque hay diferentes ingredientes dependiendo de la región.

Francia y Alemania han estado luchando por quien realmente creo la receta durante años. Algunos dicen que es originario de la región Alsacia-Mosela en Francia, otros que es de la región de Palatinado y Baden en Alemania, otros dicen que fue un grupo de granjeros alemanes que vivían en Francia. No importa a quién le preguntes ellos te dirán algo distinto pero si hay una cosa en que todos pueden estar de acuerdo, es que el Flammkuchen no sólo es delicioso, sino que tiene muchísima tradición detrás.

Originalmente, el Flammkuchen se usaba para “probar” el horno de leña antes de hornear el pan. El primer calor intenso del horno que podía quemar el pan era la temperatura perfecta para cocinar estos finos panes con aspecto a pizza. Un flammkuchen se puede hacer en 2 o 3 minutos ligeramente quemando los lados con el fuego. También ayudaba a bajar la temperatura del horno para luego hornear el resto de los panes.

Al parecer, no fue hasta los años 60 que este pan hizo su camino a los restaurantes, hasta entonces generalmente se disfrutaban en casa. Hoy en día se pueden encontrar en cualquier lugar, incluyendo supermercados donde se venden pre-cocinados y congelados. Además del flammkuchen tradicional de tocino y crema fresca, hay variaciones a este pan, incluyendo una opción dulce con canela, manzanas y un licor dulce, uno con queso Munster, uno con champiñones y uno con puerro y cebolla.

En una nota ‘tipográfica’:|
Futura Black es una fuente sans-serif que fue diseñada por Paul Renner en la Bauhaus en 1936, éste es un diseño alternativo a la familia Futura que utiliza formas de la letra tipo stencil o plantilla.

 

Written by julesinabox