D de Dampfnudel [ABC de la comida Alemana]

Hoy vamos a hablar sobre el Dampfnudel, y cómo un pequeño pan salvo a un pueblo entero de ser asesinado.

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Dampfnudel

El Dampfnudel es un rollo de pan cocido al vapor que puede ser tanto dulce como salado y que se puede servir como postre con salsa de vainilla caliente y a veces mermelada de ciruela. Se cocina al vapor con mantequilla y leche haciéndolo mantecoso en la parte superior y crujiente en el fondo caramelizado.

Muchos alemanes con los que he hablado, dicen que los Dampfnudel les recuerdan a las vacaciones de invierno, cuando van a esquiar y compran Dampfnudels calentitos en la cafetería más cercana, pero estos rollitos han estado aquí desde hace años, con su primera receta encontrada en un libro del 1811 pero datando realmente desde el 1600.

Se dice que una vez, en la región de Rhineland Pfalz, en la ciudad de Freckenfeld, un ejército sueco entró en la ciudad durante la guerra de 30 años. Prometieron matar a todos y prender la ciudad en llamas a menos que fueran alimentados. Afortunadamente un panadero llamado Johanes Muck, su esposa y su aprendiz se pusieron a trabajar y con ingredientes pequeños y básicos como harina, leche y mantequilla, pudieron hacer 1286 Dampfnudels para alimentar a todo el ejército y salvar a su pueblo.

Como memorial de lo que sucedio hay una puerta en su honor ‘Dampfnudeltor’ con 1286 pequeñas rocas en forma de bola para conmemorar al panadero y el momento en que la ciudad se salvó.

[Nota extra: son bastante difíciles de hacer … me tomó dos intentos y todavía no estoy convencida]

Una nota ‘tipográfica’:
Dala Floda es una tipo bastante nueva, diseñada por Paul Barnes en 2010, que se inspira en las letras gastadas y erosionadas que se encuentran en lápidas. Esta es la razón por la que, si bien tiene rasgos renacentistas, tiene una sensación de plantilla o stencil.

Written by julesinabox